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1、甲酸钠是口服液药物的防腐剂，能防止变质发酸，延长保质期。过量服用会对人体肝脏造成严重伤害，甚至致癌。苯甲酸钠应用广泛。苯甲酸钠是一种重要的酸性食品防腐剂，还可用于医药、染料等。
2、其次，苯甲酸钠还可用作食品添加剂、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂、有机合成的中间体如香料、抗菌剂。此外，它还可用于制药工业、植物遗传研究，以及作为杀真菌剂和染料中间体的防腐剂。由于苯甲酸钠价格便宜，现在被食品企业广泛使用。
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